煎牛排

　　铸铁煎锅，是煎制牛排的绝佳搭档。当纹理漂亮的牛排与炽热的锅面相遇，“刺啦” 一声，肉香瞬间四溢。高温迅速锁住汁水，外层焦香，内里软嫩。简单的海盐、黑胡椒调味，在煎锅的助力下，每一口都是对原始肉香的极致礼赞，满足味蕾对美味的渴望。

配料

   ● 牛排      1 块（约 200 - 250 克）

   ● 芦笋      4-6根

   ● 小番茄   5-8颗

   ● 蘑菇      3-5个

   ● 橄榄油   适量

   ● 黄油       15g

   ● 盐          适量

   ● 黑胡椒   适量

   ● 大蒜      适量

   ● 迷迭香   1-2根

做法

a. 牛排室温解冻30分钟。
b. 用纸巾吸干表面水分。
c. 两面撒盐和黑胡椒，腌15分钟。
d. 铸铁锅大火烧热至滴水汽化（滋滋声）。
e. 倒橄榄油，均匀覆盖锅底。
f. 放入牛排，大火单面煎2-3分钟（2cm厚约五分熟）。
g. 翻面再煎2-3分钟。
h. 煎脂肪边10-15秒增香。
i. 转小火，加黄油、大蒜、迷迭香，淋油30秒。
j. 取出牛排，静置5-10分钟。
k. 用余油煎配菜（芦笋/蘑菇），盐胡椒调味。
l. 可选：加黄油、蒜末炒香配菜。
m. 牛排逆纹切片，装盘。

　　将静置好的牛排放在盘子中间，周围摆上煎好的配菜。可以根据个人喜好，在牛排上再淋上一些煎牛排时产生的肉汁，或者搭配一些自己喜欢的酱汁，如黑胡椒酱、蘑菇酱等，即可享用美味的铸铁煎锅煎牛排。